做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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