做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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