做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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