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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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