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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。

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