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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。

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