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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片(piàn )后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。

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